Receptes i Llibres

GASTRONOMIA I LLIBRES TERRA ALTA

Des de l’Associació Rural de la Terra Alta ús desitgem a totes i a tots que estigueu bé. Us enviem molta força i ànims, segur que pròximament tornarem a estar tots junts gaudint de la nostra comarca la Terra Alta.

RECEPTES

Avui us volem parlar d’alguna recepta per a què pugueu fer aquests dies a casa vostra, típics de la Terra Alta o de les proximitats.

ARRÒS AMB CONILL:

L’arròs amb conill és un plat molt cuinat a la Terra Alta i a les Terres de l’Ebre. A continuació deixem la recepta:
Ingredients:

400 g -Arròs
1 – Conill trossejat
1 – Ceba
1 – Gra d’All
3 -Tomàquets
Oli
Mantega
1 litre d’Aigua

Per a fer la “picada”:
Romaní
Julivert
Safrà

Preparació:
Fregirem els trossos de conill en una cassola amb oli i mantega, i posteriorment els retirem.
A la mateixa cassola, fem el sofregit molt concentrat amb la ceba, l’all i els tomàquets.
Quan es faci fosc afegim l’arròs, el conill i, després de remenar-ho un parell de minuts, l’aigua bullent.
Ho deixem coure a foc moderat uns 18 minuts aproximadament.
A mig coure, hi afegim la picada.

CASQUETES o PASTISSETS (cabell d’Àngel, xocolata o melmelada de maduixa o taronja)

Ingredients:

Per a la massa

– 300 gr. de farina
– 125 ml d’oli d’oliva
– 65 gr. de moscatell o mistela
– 25 gr. d’anís sec
– 1 pessic de sal

També es poden fer de xocolata, melmelada de maduixa o de taronja.

Per al farcit de carabassa amb mató

– 100 gr. de puré de carabassa
– 25 gr. de mató
– 1 cullerada de sucre

Per a l’acabat

– Barreja de sucre i canyella mòlta

Preparació:

La massa

1- Barrejar els ingredients líquids: l’oli, el moscatell o mistela i l’anís.
2- Afegir els líquids al damunt de la farina i barrejar, fins a aconseguir una pilota. No s’ha de treballar gens ni mica, i tampoc s’ha de fer reposar la massa.
3- Fer petites boles i amb un corró estendre la massa entremig de dos papers de forn.
4- Per donar la forma podeu fer servir els cercles d’empatar o qualsevol altre mol-te.
5- La massa és fràgil, així que retirem l’excedent de massa de després de donar la forma, i ajudant-nos amb paper de forn les segellarem un cop posat el farcit que ens interessa.
6- Per fer la forma i posar l’empleno és més pràctic tenir dues pilotes de massa estirades, posar el farcit, tapar amb una de les parts de la massa i passar el “talla galetes “perquè és complicat fer coincidir el dalt del de baix…, així ho tallem tot d’un cop.
7- Anar disposant en una safata de forn.

Per al farcit de carabassa i mató:

1- Coure la carabassa fins que estigui ben cuita, triturar-la bé i fer-li treure tant com sigui possible tota l’aigua. Deixar refredar.
2- Un cop freda afegir el mató i el sucre i barrejar, però sense mirar molt prim, ja que volem un farcit una mica rústic i no enfarfegós de dolç i anar tastant fins a trobar el punt de dolç que agradi.

Cocció i acabat:

1- El forn prèviament escalfat, a dalt i a baix, a una temperatura d’antre 180° a 190° fins que les casquetes es daurin.
2- Acabades de treure passar-les per la barreja de sucre i canyella i deixar refredar.

Més receptesDESCOBREIX AQUÍ

LLIBRES

Les Bruixes d’Arnes (David Martí Martínez):

Aquesta novel·la, basada en l’any 1533 al poble d’Arnes, tracta sobre una jove que dóna a llum la seva filla, però alguna cosa passa a partir d’aquest moment la qual cosa les portarà a córrer un greu perill. L’àvia, la mare i la nena, tenen una missió per a complir i protegir, encara que corrin el risc que els costi la vida.

Terra Alta (Javier Cercas):

Aquesta novel·la tracta sobre un crim terrible comès a la Terra Alta. On els propietaris d’una gran empresa apareixen assassinats després d’haver estat sotmesos a unes dures tortures.
És una novel·la de reflexió sobre diversos paràmetres, inclosa una epopeia sobre un home a la recerca del seu lloc.